大地の恵み・ビオ ワイン

きくおか のワインリストに、新たなワインが加わりました。
無農薬栽培のブドウ100％で造られた ビオ ワイン です。

無農薬栽培葡萄１００％で造られたワイン

ナチュール・ヴィヴァン（赤）
カベルネソーヴィニヨン 60％　メルロー 40％ の極上ブレンド比率の
果実味 豊かな赤ワインです。
口当たり なめらかで飲みやすいです。

ナチュール・ヴィヴァン（白）
ハーブの香り豊かな爽やか系 白ワイン。
やや辛口。ソーヴィニヨンブラン100％

「ナチュール・ヴィヴァン」は
フランス語で「生き生きとした自然」という意味だそうです。
赤、白とも、南フランス・ラングドック地方の
オーガニック葡萄だけで造られています。


ロゼは、シャトー・レ・キャトル・フィーユ
フレシア ロゼ
コート・デュ・ローヌ地方の葡萄だけで作られた
フレッシュでフルーティー、バランスの良い辛口のロゼ。


今週から きくおかに登場したビオ・ワイン。
やわらかく、生き生きとした大地の味わいを是非お料理と共に！

写真は、今月の料理から
豆鯵の南蛮漬けと夏野菜のサラダ です。

夏野菜の甘みと弾力のある食感をアジと共に…！

舞鶴産の旬のジンタ鯵を南蛮漬けにし
たっぷりの夏野菜のマリネとサラダ仕立てにしました。

豆鯵の南蛮漬けと夏野菜のサラダ は
７月のきくおか、京みやび、旬菜の各コースと
ディナーアラカルトでお召し上がり頂けます。

魚介ミンチのジェノヴァ風スパゲッティ

今月のパスタは 魚介ミンチのジェノバ風スパゲッティ。

魚介ミンチのジェノヴェーゼ♪

細かく刻んだ海老、イカ、帆立とじゃが芋を
ジェノヴェーゼソースでパスタと和えました。

ジェノヴェーゼはバジルのペーストにオリーブオイル
チーズ、松の実、にんにくなどを加えたソースです。
緑の色も美しく、そしてシンプルなのにとても美味しいソースです。

魚介ミンチのジェノバ風スパゲッティ は
きくおかコースの中に１品として、
またはアラカルトでも召し上がって頂けます。


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かぼちゃの冷たいスープ♪

今月のスープは、ひんやりクリーミーな
カボチャの冷製スープ です。


栗味かぼちゃで作る夏のスープ。
スープの中には汲み上げ湯葉が入っています。
とろりとしたスープと一緒に召し上がってください。

カボチャの冷製スープは、
きくおか、京みやび、旬菜、の各ディナーコースと
ディナーアラカルトでお召し上がり頂けます。

京都産黒毛和牛のモモ肉をローストしました

今月の きくおかコースの肉料理
京都牛のロースト　にんにくとローズマリーの香り です。


京の老舗 モリタ屋さんから仕入れた京都牛のモモ肉をローストしました。
ニンニクとローズマリーで風味を付けています。
厚めに切った肉の弾力を肉汁、そして旨味をご堪能ください！

こちらのお料理には、やっぱり赤ワイン。
ボルドー・コンクールで「銀賞」を受賞した
シャトー・オ・ムリール はいかがでしょうか。
フルボトルご用意しています。
グラス、カラフェでお楽しみ頂くなら、コート・デュ・ローヌ、
ベルベラ・ダルバなどがオススメです。


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文月の前菜 盛り合わせ

７月のコースの前菜は・・・


鱧のお寿司
活け〆の新鮮な鱧を湯引きにして甘酸っぱいシャリと合わせました。
鱧には梅肉。上に乗せた梅肉が、見た目でも、味でもアクセントに。

青豆とうふ
京とうふ藤野さんの青豆とうふです。つるんとなめらか。
上に枝豆のすり流しをかけています。

地鶏と生湯葉のみぞれ和え
地鶏と半兵衛麩さんの生湯葉を大根おろしで和えました。
少しお酢を加えて、夏向きのさっぱりした味に仕上げました。

こちらの前菜の三種盛りは、
きくおか、京みやび、旬菜、いずれのコースでも
お召し上がり頂けます。
蒸し暑い今の時期、涼しいきくおかに着いたら、
まずこの前菜と冷たいお飲み物でひと息ついてください。


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旬菜コースはボリュームがあって、しかもリーズナブル♪

今月の旬菜コースの肉料理は、
京都ぽーくのロースト レモンオイルのソース です。

京都ぽーくは京都肉の老舗モリタ屋さんから仕入れています

京都産のブランド豚 京都ぽーくを柔らかくローストした一皿です。
オリーブオイルとレモンのさっぱりしたソースで召し上がって頂きます。
メインのお料理をお出しする頃は宴もたけなわ、
お話が弾んでいる時だと思いますが、
京都ぽーくの弾力や甘みを存分に味わって頂きたいので
暖かいうちに是非 完食なさってください！

旬菜コースはメイン料理を魚・肉どちらかチョイス頂くコースです。
魚料理は 先日ご紹介した
スズキのアクアパッツァ　アサリとトマトの軽い煮込み です。
どちらを選ぶか迷うところですが、どちらのお料理もアラカルトでも
ご用意しておりますので「両方食べたい！」というお客様は
遠慮なく追加でご注文を！！

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魚介の美味しさ たっぷり！

写真は７月の旬菜コースの魚料理
スズキのアクアパッツァ　アサリとトマトの軽い煮込み です。

アクアパッツァはイタリア語で「暴れる水」という意味だそうです。
魚介類をトマトやオリーブと共に水やワインで煮込んだ
シンプルなお料理です。
シンプルな調理法ゆえに魚介の美味しさを引き出しています。
夏に旨味が増すスズキで作ります。

旬菜コースはメイン料理を魚・肉どちらかチョイス頂くコースと
なっております。
肉料理は 京都ぽーくのロースト レモンオイルのソース です。
（後日、ご紹介する予定です♪）


「きくおか」は窓が大きく開放感たっぷり！
開放感たっぷりでも、室内ですので、暑い日でも
店内はエアコンがきいていて快適です。
７月、８月は、そんな「きくおか」で 納涼会 はいかがでしょう。
旬菜・京みやび・きくおか のディナーコースに
コース専用のフリードリンクで、暑さを吹き飛ばしましょう！


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帆立とキャベツ、アンチョビのパスタ

今月の おすすめパスタ、
帆立貝とキャベツ、アンチョビのパスタです。

キャベツとアンチョビは相性良し♪

アンチョビ風味のペペロンチーノです。
ソースに加えたアンチョビが
帆立とキャベツの甘みを引き立てています。

帆立とキャベツ、アンチョビのスパゲッティは
きくおかコース、ディナーのアラカルトでお召し上がり頂けます。

きくおか・京みやび・旬菜の各ディナーコースは、
前日までのご予約で、ランチタイムでも ご用意させて頂きます。
季節の食材を使ったコースを是非お楽しみください！


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京都肉のステーキ

写真は今月の肉料理、
京都牛のステーキ　おろしわさびと にんにく醤油 です。
京都の老舗・京都肉のモリタ屋さんから仕入れた
京都牛のモモ肉のステーキです。
シンプルに自家製ニンニク醤油とワサビでお召し上がりください。

京都産 黒毛和牛のステーキ、召し上がれ！

京都牛のステーキは、今月のきくおかコースのメインの肉料理です。
また「本日のおすすめメニュー」の中から、アラカルトでも
ご注文頂けます。赤ワインと共にどうぞ！


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